Fantastische Grillrezepte voller sommerlicher Aromen

Wenn’s schnell gehen muss

Feta-Tomaten-Pfanne mit Basilikum

Zutaten für 4 Personen

• 100 g Feta
• 2 große Tomaten
• Halbes Bund Basilikum gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer
• 20 g schwarze Oliven
• Alufolie oder Grillpfanne

 

Zubereitung

Strunk der Tomaten entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Feta ebenfalls in Scheiben schneiden. Alufolie zu einem rechteckigen Förmchen falten oder eine Grillpfanne verwenden. Mit Olivenöl fetten. Feta, Tomate und Basilikum abwechselnd einschichten. Oliven einstreuen. Mit Pfeffer abschmecken. 15 Minuten auf dem Grill garen.

Quelle: Bild der Frau

Für Gourmets

Jakobsmuscheln im Baconmantel mit Salat

Zutaten für 4 Personen

• 12 Jakobsmuscheln
• 12 Scheiben Bacon
• 2 TL BBQ Gewürz
• 400 g Feldsalat
• 1 Granatapfle
• 1 Schalotte
• 1 TL Dijon Senf
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Himbeer Balsamico
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Honig
• 9 Jakobsmuscheln (frisch oder TK)
  

Die Baconscheiben auf einem Brett auslegen und mit BBQ Rub bestreuen. Danach jeweils eine Jakobsmuschel an das Ende des Bacons legen und langsam aufrollen. So entsteht aus Bacon und Muschel ein kleines Paket.

Jetzt das Dressing für den Salat vorbereiten. Dazu eine Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Himbeer Balsamico mit Salz und Pfeffer, Dijon Senf und dem Honig in einer Schüssel vermengen. Sobald sich der Honig im Essig aufgelöst hat, das Öl und die Schalottenwürfel hinzugeben.

Um die Kerne des Granatapfels ohne Sauerei aus der Frucht zu bekommen, gibt es einen Trick. Einfach eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen, den Granatapfel halbieren und in das Wasserbad legen. Nun ganz leicht die Kerne aus der Schale brechen. Die Kerne fallen dabei auf den Boden der Schüssel und die Reste der Schale treiben an der Oberfläche.

Im nächsten Schritt könnt ihr die Jakobsmuscheln grillen. Dazu den Grill auf ca. 200 Grad vorheizen und die Muscheln etwa 3 Minuten pro Seite bei direkter Hitze grillen. Unbedingt die Jakobsmuscheln auf der Seite mit dem Bacon grillen, damit dieser schön kross wird. Und Wenden nicht vergessen.

Während die Muscheln grillen, den Feldsalat auf einem Teller anrichten sowie etwas Dressing und Granatapfelkerne darüber geben. Sobald die Muscheln gar sind, je drei Jakobsmuscheln pro Person auf dem Salat anrichten und direkt servieren.

Quelle: Grillkameraden

 

Für Vegetarier

Camembert vom Grill

Zutaten für 2 Personen

• 8 Zweige Rosmarin
• 20 Stiele Thymian
• 12 Stiele Estragon
• 10 Stiele Salbei
• 4 Lorbeerblätter
• 1 reifer Camembert (ca. 400 g)
• 6 El Pecannusskerne
• 6 Feigen
• 6 El Ahornsirup
• Küchengarn
• Klarsichtfolie

Ein Stück Küchengarn auf die Arbeitsfläche legen. Eine Hälfte der Kräuter darauf verteilen. Käse daraufsetzen und mit den restlichen Kräutern bedecken. Mit Küchengarn fest verschnüren und in Klarsichtfolie gewickelt (oder in einem Gefrierbeutel) 8–12 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Käse aus der Folie wickeln, Kräuter mit Wasser befeuchten. Auf dem heißen Grill, am besten bei indirekter Hitze, 15–20 Minuten grillen. Öfter wenden, damit die Kräuter nicht verbrennen.

 Pecannüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Feigen kurz auf dem Grill erwärmen.

Garn und Kräuter entfernen, den Käse in 6 Stücke schneiden. Feigen halbieren und mit dem Käse und den Pecannüssen auf Tellern anrichten. Mit Ahornsirup beträufeln und servieren.

Je länger der Käse im Kräutermantel steckt, desto besser ziehen die Aromen der Kräuter in den Käse ein. Den Camembert kann man übrigens auch als würziges Dessert reichen.

Quelle: Essen und Trinken 

 

Für Veganer

Pilz-Päckchen mit Guacamole

Zutaten für 4 Personen

• 200 Gramm Champignons
• 200 Gramm Kräuterseitlinge
• 200 Gramm Austernpilze
• 30 Gramm getrocknete Soft-Tomaten
• 100 Gramm Pimientos (klein, grün)
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 8 Stängel Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• Für die Guacamole:
• 600 Gramm Avocados (reif)
• 3 EL Zitronensaft
  

Für die Pilz-Päckchen Pilze mit Küchenkrepp oder Pinsel vorsichtig putzen, Stiele knapp abschneiden. Champignons und Kräuterseitlinge in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Pimentos abspülen und trocken tupfen.

 Aus Backpapier 8 etwa 30 cm große quadratische Bögen zuschneiden. Papier in der Mitte mit Öl bestreichen. Pilze, Tomaten, Pimentos auf das gefettete Papier schichten. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl darüberträufeln. Je etwas Thymian und Rosmarinnadeln darauflegen. Das Papier locker über den Pilzen zu einem Päckchen zusammenfalten und auf den Grill legen. Bei indirekter Hitze im Kugelgrill bei geschlossenem Deckel etwa 10—15 Minuten grillen.

Für die Guacamole Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. Fruchtfleisch und Zitronensaft zusammen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Pilz-Päckchen servieren.

Quelle: Brigitte

 

Aperitif

Windspiel Sommeraperitif

Zutaten für einen Drink

• 200ml Windspiel Tonic Water
• 200ml Prosecco
• 4cl Windspiel Premium Sloe Gin
• Eiswürfel
• Orangenzeste

Das Tonic Water und den Prosecco mit Eiswürfeln in ein Weinglas geben und den Sloe Gin hinzufügen.
Anschließend mit einer Orangenzeste garnieren und schon ist der perfekte Sommeraperitif geschaffen.

Quelle: Windspiel

 

Nachspeise vom Grill

Gegrillter Rhabarber mit Zitronen-Mousse und Haselnuss-Crunch

Zutaten für vier Personen

• 400 g Rhabarber
• 50 g Rohrzucker
• 50 ml Rhabarbersaft, konzentriert
• 200 ml Wasser
• 1/2 Vanilleschote
• Zitronen-Mousse
• 3 Blätter Gelatine
• 50 ml Eigelb, pasteurisiert
• 100 ml Eiweiß, pasteurisiert
• 50 g Zucker
• 130 ml Schlagsahne
• 75 ml Zitronensaft
• Haselnuss-Crunch
• 150 g Haselnüsse, gehackt
• 2 EL Honig
• 80 g Haferflocken
  

Für das Zitronen-Mousse die Gelatine Blätter in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker schlagen, bis es andickt. Jeweils Sahne und Eiweiß steif schlagen und vorsichtig miteinander vermischen. Zitronensaft in einem Topf erwärmen und die Gelatine-Blätter darin auflösen.

Den Topf vom Herd nehmen und einen großen Esslöffel der Eigelb-Mischung unterrühren – dies verringert die Wahrscheinlichkeit von Klumpenbildung. Das Ganze nun in die restliche Eigelb-Zucker-Masse geben und das geschlagene Eiweiß und die Sahne unterheben.

Das Zitronen-Mousse in gewünschte Formen portionieren und bis zum Servieren kühl stellen – mindestens jedoch 2 Stunden. Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Rohrzucker vermischen. Vanilleschote der Länge nach mittig aufschneiden.

Am Grill:

Den Grill mit GBS Grillplatte für indirekte Hitze (240-250°C) vorbereiten. Wird ein Holzkohlegrill verwendet, wird ein 2/3 Anzündkamin Briketts benötigt.

Honig auf der Grillplatte erhitzen, bis dieser goldbraun ist. Gehackte Nüsse und Haferflocken hinzugeben und rühren, bis die Mischung ebenfalls goldbraun ist. Die Mischung auf Backpapier geben und abkühlen lassen. Grillplatte säubern.

Die mit Zucker überzogenen Rhabarberstücke in die Pfanne geben und Saft, Wasser und Vanilleschote hinzufügen. Deckel schließen und den Rhabarber für etwa 15 Minuten grillen.

Rhabarber vom Grill nehmen und zusammen mit dem Zitronen-Mousse und dem Haselnuss-Crunch servieren.

Quelle: Weber